日式味增汤的做法

味噌汤是日本料理必不可少的佐餐汤类，味道浓郁鲜美 。味噌 ，又称面豉酱，是以黄豆为主原料
，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料 ，它既可以做成汤品
，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底
。由于味噌含有丰富的蛋白质 、氨基酸和食物纤维 ，常食对健康有利。

一、平菇豆腐味噌汤

食材

平菇
、豆腐、鱼丸 、鱼豆腐
、小葱、高汤 、盐
、赤味噌、鱼露 。

做法

1 、豆腐切块放置一会
，沥干水分
。

2
、鱼丸和鱼豆腐切小块，平菇洗净 ，撕成条状。

3、将平菇在开水锅中焯一下
，捞出沥干水分 。

4 、锅中倒入高汤，加点水 ，放入鱼丸和鱼豆腐煮开
，加一点鱼露提鲜
。

5
、放入平菇和豆腐煮开。

6、加入味噌轻轻搅拌至化开 。尝下味道看看，淡的话加点盐调味
。

7 、在未煮沸前关火 ，撒点小葱末拌匀即可。

二、五花肉味噌汤

食材

五花肉
、牛蒡、白萝卜 、胡萝卜
、香菇、魔芋 、盐 。

做法

1
、五花肉切片，香菇切块
，牛蒡切小块，白萝卜、胡萝卜切块 ，魔芋手撕成小块
。

2 、起锅倒入一点点油烧热后
，放入五花肉煎炒至肉边变透明，颜色变白。

3
、放入白萝卜 ，胡萝卜块煸炒出味道后
，加入水 。

4、依次放入牛蒡，香菇 ，魔芋。

5 、放入味噌化开
，继续煮15分钟
。

6
、尝一下味道，如果盐味不够再加一点点盐 ，味噌本身就已经有盐味了
，所以不需要太多。

三、鲜虾味噌汤

食材

豆腐 、鲜虾、蛤蜊
、海带、白玉菇 、香葱 。

做法

1
、将蛤蜊泡水吐沙，清洗干净
。

2、海带清洗干净 ，切菱形块。

3 、豆腐切厚片 。

4
、鲜虾去虾线，清洗干净
。

5、煮锅中加水
，将海带 、白玉菇放入煮开锅。

6
、下入豆腐煮熟，下入蛤蜊、鲜虾一同煮 ，煮至蛤蜊开口 。

7 、鲜虾变色加两汤匙味噌搅拌至味噌化开
，吃时撒少许香葱即可
。

四
、裙带味噌汤

食材

干裙带菜、内脂豆腐 、白玉菇、虾皮
、香菜末、味噌酱。

做法

1 、取味噌酱3大勺用温水化开备用 。

2
、锅内烧水，水开后将白玉菇入锅焯烫、白玉菇焯烫好后取出过凉备用
。

3 、将干裙带菜
、虾皮和香菜末放入碗中。

4、内脂豆腐切块备用 。

5 、锅内再烧水 ，水开后将白玉菇和内脂豆腐入锅
、将味噌酱汁慢慢淋入锅内。

6、将熬好的汤盛入有干裤带菜的碗中即可
。

五 、猪肉味噌汤

食材

猪里脊
、土豆块、胡萝卜 、元葱、金针茹
、味噌、木鱼素 、酱油。

做法

1
、材料改刀 。

2、烧开水后加入白味噌煮匀
。

3 、加入木鱼素就是日本的味精。

4
、加入肉片
，3分钟后加入元葱、胡萝卜 、土豆 。

5
、煮十分钟后加入金针茹
。

5、在煮一分钟后出锅。

六 、花蛤味噌汤

食材

花蛤
、葱、味噌 、鲣鱼粉 。

做法

1、花蛤吐沙后用盐水洗净，沥干多余水分
。

2
、将备用的花蛤放入锅中煮 ，等壳全部打开后去除汤面上的浮沫。

3、这时加入稀释的味噌（味噌酱加水稀释拌匀） 、 适量鲣鱼粉 。煮开就可以关火了
。

4
、盛出的时候放入葱花即可食用。

七、味噌豆腐汤

食材

豆腐 、嫩海带
、葱花、味噌 。

做法

1 、锅里加些清水
，烧开，放入嫩海带牙
、豆腐丁。

2、再烧开后 ，放入葱花
，关火
。

3 、将一勺味噌放在锅铲上，再舀些汤 ，将它兑开，放入汤内拌匀即可。

八
、辣白菜味噌海鲜豆腐汤

食材

豆腐、虾仁 、蟹棒、辣白菜
、味噌汤料、盐 、酒
、胡椒粉、鸡精 。

做法

1 、开锅加半锅水和辣白菜
，沸水后慢火熬15分钟，把辣白菜的味熬出来；

2
、与此同时把虾仁用盐、酒和白胡椒粉稍抓腌 ，蟹棒切成块；

3 、将豆腐切成块
，把豆腐倒入汤中，加入味噌汤料 ，撒少许胡椒粉
，中火，把豆腐煮透；

4
、加入虾仁和蟹棒 ，汤一再烧开关火即可
，在食用时可撒几滴麻油
。

九、鸡肉鲜蔬味噌汤

食材

鸡肉 、海带
、豆腐、香茹 、土豆、元葱
、胡萝卜、金针茹 、味噌
、木鱼素。

做法

1、锅中放海带，鸡肉煮开 。

2 、去浮沫放味噌煮匀

3
、加木鱼素 ，加入配菜煮8分钟

4、最后加金针茹煮一分钟即可
。

十 、紫菜味噌汤

食材

豆腐
、紫菜、柴鱼 、味噌包
、香葱、高汤。

做法

1 、高汤煮滚加入适量的味增 。

2、味增煮散
，煮到没有块状后加入紫菜和豆腐煮滚
。

3
、加入柴鱼，熄火后洒下葱花即可。

十一、金针菇味噌汤

食材

金针菇 、胡萝卜
、大白菜、味噌 。

做法

1 、所有蔬菜洗干净 ，胡萝卜切成半月型，金针菇切成2cm长的小段
，大白菜切丝
。

2
、水煮沸后先放入胡萝卜煮5分钟

3、放入金针菇，大白菜煮3分钟 ，再放入味噌搅拌均匀即可关火。

十二 、三文鱼味噌汤

食材

三文鱼骨
、嫩豆腐、昆布 、柴鱼片
、水、味噌 、洋葱丝、青葱花
、盐 。

做法

1、汤锅加热 、放一小匙油加热后
，放入洋葱炒香
、超软。不喜欢洋葱味道的话、可省略
。

2 、锅中放入切成一口大小的三文鱼煎
、如有鱼皮就先煎带鱼皮的部分。

3、煎至三文鱼上色后 、即可取出备用 。不用完全煎熟
。

4
、锅中倒入650ml清水、放入一片昆布，中火煮滚水。

5 、水滚后 ，放入柴鱼片
，水再次滚就立即关火
、盖锅盖，焖5分钟 。

6、取出柴鱼片 ，放入切成小块的豆腐
，再次开中火加热
。水沸腾 、捞出昆布，切条。

7 ，转小火
，锅中加入味噌 。加的时候，将味噌放在汤勺内、放入汤锅中 ，另只手用筷子在汤勺内搅拌，让味噌能完全化开
。

8
、味噌完全化开后
，试一下咸淡，若觉得不够咸 ，可依个人口味加入适量盐、或再放入一些味噌。

9 、调成中火
，快沸腾前
、放入一开始准备好的洋葱三文鱼片以及刚刚切成条的昆布，水滚后即可关火 ，撒上葱花完成 。

十三、虾球针菇味噌汤

食材

樱玉豆腐 、金针菇
、嫩海带、鲜虾仁 、白味噌
、干虾皮、柴鱼丝
。

做法

1 、虾仁去掉虾线
，从背部划开。

2
、嫩海带泡发，樱玉豆腐切块 ，白味噌用2勺温开水化开 。

3、锅中加入300g水
，放入柴鱼丝 、虾皮煮开。

4、接着把泡好的海带连汤带水一起加入锅中，锅开后加入虾仁
、樱玉豆腐
。

5、再次煮开后 ，加入金针菇烫熟。

6 、最后倒入化开的白味噌
，不需要煮开，撒上香葱碎即可

日本人最爱的味噌汤到底怎么做才好喝？

味噌汤就是酱汤 。其实味噌就是黄豆做出的酱 ，做出来的汤都是奶白偏**的
。 味道比较浓郁，也很鲜。像是放了很多鸡精 。一般可以跟海鲜一起煮汤
，味道非常鲜美
。

日式味噌汤(做法一)

材料

鲷骨(赤宗鱼骨)300公克
、红、白萝卜丝各1/2杯 、味噌80公克
、豆腐,海带芽、糖 、味精各1/8小匙
、葱花2大匙

制作过程

1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块,入开水川烫捞出,再用清水洗净.

2.锅内入水31/3杯烧开,将红,白萝卜丝煮软,续入鱼骨煮滚,去除泡沫,将味噌、糖 、味精置小漏杓内,以木棍(或汤匙)拌匀,立即熄火盛碗,并撒上葱花即成.若将鱼骨改用豆腐,海带芽,水则改用鱼干露(小鱼干300公克去头及内脏,加水5杯以小火煮20分钟即成)更为理想.

味噌汤(做法二)

[原料/调料]

豆腐 ?0?4块 海带芽(乾) 5公克 葱 1支 出汁 300cc 味噌 1又1/2大匙 味醂 1小匙

[制作流程]

1.葱切细末，用布包起后 ，再用水冲洗
，以除去呛味。

2.将豆腐切小丁，泡入水中备用 。

3.海带芽泡水使其膨胀 ，再沥乾水份备用
。

4.将出汁放入锅中煮开
，把味噌放到滤网中，将滤网浸入汤汁 ，用筷子搅拌使味噌溶解后
，加入味醂拌匀。

5.在汤碗中放入豆腐丁
、海带芽、葱末，再倒入作法4的热汤即可 。

味噌汤的特徵是不可重复煮沸 ，因为味噌再温热会丧失香气
，所以最好是煮好后立即享用
。

日本料理中最具代表性也最家常的美食，就要属味噌汤了。它可是日本人每餐必备的美食 ，不仅暖胃养生，味道也是好得没话说
，最适合在寒冷的冬天食用了！

今天，小编就来为大家介绍4种日本家庭冬季最喜欢的味噌汤的做法 ，快来学学做给家人尝尝吧！

首先是汤底！

日本主妇们最常用的汤底有两种：

鲣节海带汤底和小鱼干汤底 。

大家可以根据自己的喜好来选择。

鲣节海带汤底

材料：水1升
，海带10g，鲣节10g

注：材料可根据人数同比添加
。

先将准备好的海带清洗干净后在水中浸泡30分钟左右 ，然后开火加热（不用换水）煮10分钟左右
，在水沸腾前将海带捞出。

然后开火将海带汤重新烧开后关火，之后迅速放入准备好的鲣节 ，然后再开火煮3 、4分钟后将鲣节捞出
，鲣节海带汤底就做好了 。

小鱼干汤底

材料：水500ml，小鱼干5g ，海带5g

注：材料可根据人数同比添加

这个汤底做起来就比较简单了！首先将清洗干净的海带和小鱼干在水中浸泡30分钟左右
。然后用中火将其煮至沸腾后将海带捞出
，改小火慢煮，之后用勺子撇出汤中杂质。然后再煮5分钟左右 ，小鱼干汤底就做好了 。

准备好汤底后，

就可以制作美味的味噌汤啦！

日式芋头味噌汤

这个味噌汤相信很多小伙伴都会喜欢
，因为加入了香糯爽口的芋头，整个汤汁的口感会更加香浓 ，好吃到让你停不下来
。

材料（2人份）

主料：芋头1~2个
，汤底450ml

辅料：洋葱1/4个，香葱适量

调料：味噌酱1.5勺

做法

1、将芋头去皮 ，然后切成5mm厚的片状浸泡在水中。洋葱切成1cm的厚片后再从中间切开 。

2
、将汤底倒入锅中
，然后将芋头控水后放入锅中开中火煮，稍煮片刻后改小火再煮7~8分钟将芋头煮软
。

3、加入洋葱 ，在洋葱煮到透明后放入味噌酱
，在煮开后放入切碎的小香葱盛出即可。

水菜培根味噌汤

这个味噌汤很符合现在年轻人的口味，口感浓厚 ，会让人上瘾 。

材料（ 2人分）

主料：京水菜1/2份
，汤底450ml

辅料：圣女果4个，培根2片

调料：鸡精1小勺 ，味噌酱1大勺，橄榄油和芝士粉适量

做法

1 、将京水菜切成3~4cm的段
，培根切片（1cm左右），圣女果直接切成4等分
。

2
、将汤底倒入锅中煮沸后加入准备好的京水菜、培根和圣女果煮4~5分钟。

3 、加入鸡精待其完全融化后关火 ，然后加入味噌酱 。

4
、盛出后加适量橄榄油和芝士粉即可。

萝卜味噌汤

萝卜可以说是冬季的滋补圣品
，所以在冬天，很多日本主妇都喜欢用它来做味噌汤
。煮好后再放上少量新鲜的橙皮丝 ，非常爽口美味！

材料（3人分）

主料：萝卜150g
，汤底500ml

辅料：油炸豆腐1片，橙皮（罗汉橙）适量

调料：味噌酱2勺

做法

1、将萝卜切成7~8mm宽的长条状 ，油炸豆腐也切条备用。如果家中有罗汉橙的话
，可以切适量橙皮丝备用 。

2 、将汤底倒入锅中，待汤汁煮沸后改小火并放入炸豆腐和萝卜 ，待萝卜煮至透明后关火并放入味噌酱即可
。盛到碗中后可以在上方撒些橙皮丝
，不仅好看还能让口感更清爽。

白菜豆腐味噌汤

中国有句老话叫“白菜豆腐保平安”，就是指白菜和豆腐对身体很有好处 。而用它们做的味噌汤 ，味道也一定不会让你失望
。

材料（4人分）

主料：白菜叶1片，豆腐1块
，汤底800ml

辅料：香菇2个，

调料：味噌酱4勺

做法

1
、将豆腐切成5厚的小块 ，白菜切成7~8宽的条状备用。香菇去根
，然后切成适量大小 。

2、将锅中加入汤底，然后加入白菜 、豆腐
、香菇后开中火煮
。

3、待汤汁煮沸后改小火 ，然后再煮2~3分钟后关火
，加入味噌酱后再开火煮，煮至沸腾后盛出即可。

怎么样 ，

是不是很简单呢？

赶快马了找时间做给家人尝尝吧！