白酒怎么区分粮食酒和勾兑酒

区分粮食酒和勾兑酒的方法闻味道、用手搓以及加水试等等。

1 、闻味道

纯粮酿造的白酒闻起来非常醇香，没有那种刺鼻或者杂乱的气味，而勾兑的白酒香味不够醇厚，有杂味或者刺鼻的气味。

2、用手搓

取几滴白酒放在两个手指之间搓，由于纯粮酒的成分复杂，揉搓后手指上会有些许粘稠感，而且会有比较醇厚的酒香味，手指干了以后仍有余香；而勾兑白酒的主要成分是酒精和香精，用手指揉搓后会快速挥发，手指上遗留的味道也比较淡。

3、加水试

往勾兑酒和纯粮酒中分别加入清水，摇晃后，勾兑酒的酒体依然是清澈的；而酿造酒会略显浑浊。

白酒的酿造工艺：

1 、固态酿造法

固态酿造法酿造的白酒就是我们常说的粮食酒，这种酿造方式也是我国的传统酿造技艺，由各种粮食作物为原料，添加酒曲发酵，最后蒸馏出酒。

因为这种酿造法是由高粱、大米、小麦等粮食加水酿造而成的，没有其他物质的添加，所以酿造出来的酒品干净纯粹，入口有回甘，而不会有勾兑酒那种辣口、刺鼻的感觉。

2 、液态酿造法

液态酿造法是可以说是一种新型的酿造工艺，用食用酒精和食用香精直接勾兑成白酒，用这种方法来制作白酒，不仅成本低，而且还节省了发酵、蒸馏所需的时间，现在市面上的一些假酒用的就是这种工艺，有时还会添加成本低廉的工业酒精。

3、固液酿造法

固态酿造法其实就是以上两种酿造法的结合产品，一般是由三成的固态酿造白酒和七成的食用酒精、食用香精组成。用这种工艺来酿造白酒，可以节省不少时间、人力的成本，而且酿造出来的白酒也会有淡淡的粮食香味，市面上一些高仿的白酒很多都会采用这种酿造方式。

区分粮食酒和勾兑酒其实很简单：

1. 看是否有?纯粮固态标? ，有就是纯粮食酒，没有就是勾兑酒或者酒精酒。

纯粮固态标志，是经过国家认定，并受监管的?固态法?标准，也就是我们说的?粮食酒?的酿造标准。其权威性和监管的严格性是毋庸置疑的。

2.看生产标准，是否是?固态法?标准，如果不是，就不是粮食酒

GB/T20821（液态法白酒）这是最低端的白酒。

GB/T20822（固液法白酒）是液态法的酒精酒，添加不少于30%的粮食酒勾兑而成。

3.看配料表，配料表中有除了粮食、水以外的任何东西，都是勾兑酒或者酒精酒，?固态法?标准纯粮食酒，是不允许添加任何添加剂的。

当然，除了这三种简单便捷的方法以外，还有其他的一些方法，比如手搓法、空杯闻香法等。

手搓法，是将白酒倒入手心，双手合掌，进行搓动，使掌心产生热量，将酒精和水分蒸发，如果是纯粮食酒这个时候手中会有粮食的糟香。

空杯闻香法，是指将白酒倒入酒杯，静置等水分和酒精挥发完了以后，闻其香气是否为纯正的粮食的糟香，来进行识别。

这几种是比较简单，比较便捷也比较科学的方法，当然也有一些其他的法，大家可以因地制宜的进行采用。

白酒，尽量还是喝?固态法?的纯粮食酒比较好，市场上也有很多价格不高的纯粮食酒，虽然液态法和固液态法的酒，对人体的影响在可控的范围内，但是饮用的量大了，积累的隐患也是不可忽视的。

关于白酒的选择，除了选择?固态法?纯粮食酒以外，一般来说大曲酒，优质酒比较多，比如茅台是大曲酱香、五粮液是大曲浓香、汾酒是大曲清香，这都是一些比较知名的品牌，其主打的拳头产品，无一不是大曲酿造。

其次，一般来说优级酒的酒质，会比一级酒的酒质要好，一级以下的酒，建议还是不要选择，在价格相差不大的情况下，选择品质更好的口粮酒更好。

如果是有条件的话，可以选择老酒，或者自己每年买一些新酒存着，从年份比较老的开始喝，?固态法?的纯粮食酒随着陈放时间的增加，酒质也会得到相应的提升。

当然，基酒的品质是基础，如果基酒的品质一般，那么即使是通过陈年，其品质提升的空间也很有限。市面上流传着?十年的王子赛飞天?，茅台王子酒陈放十年之后，其酒质和飞天茅台有的一拼，其实这种说法是不准确的，虽然陈年可以提升酒的口感和品质，但是基酒的差别，并不是时间可以弥补的。

所以，喝酒，还是喝少点，喝好点。