珠潮用第一种， 鲜奶油 250克(就好) 糖粉100克 （可以用搅拌机把白砂糖打碎） 全脂牛奶 0.1升 香草香精 混合鲜奶油和牛奶,用搅拌器打成硬性发泡的样子（蛋白发泡的感觉） ，最好在凉快的环境下面完成 。 慢慢的 ，奶油混合物会变成黄油 。最后放入糖分和香精,加一点盐。 就可以备用了。 第二种， 黄油270克 3个鸡蛋 120克糖分 用搅拌器把鸡蛋和糖分充分搅拌（下面可以微微用火加热可以帮助白糖溶解，千万不要弄太热了 ，熟了就不好了） 不停搅拌至完全均匀 ，放置冷却 。 把黄油放到室温下变软，用手（建议戴一次性手套）把黄油涅软成泥状 ，然后加入冷却的蛋液 。然后继续搅拌至浓厚的奶油状。 从口味来说 ，我喜欢第二种 。 热量，估计2种相差不了多少 。但颜色会不同 ，第一种是白色的 ，第二种是乳**
制作蛋糕奶油具体步骤如下：
一、准备食材料：
1 、液体奶油250ml（选择脂肪含量至少30%的液体奶油）。
2 、柠檬汁10ml（适量的柠檬酸可以加速奶油起泡，适合纯手工打发时用） 。
二、准备工具：
1、打蛋器 。
2 、大碗或大盆（注意：奶油发泡后会比原先体积大三倍）。
三 、制作前准备工作：
冷却所有的原料 ，温度太高的话 ，高脂肪奶油的气泡就会破掉，无法形去慕斯；（将制作食材和工具放入冰箱冷藏1小时或者冷冻20分钟） 。
四、开始制作：
1 、把奶油和柠檬汁分别倒入碗中（可根据自己的口味 ，加入适量20-40克细白糖） 。
2 、搅拌奶油：A、手动搅拌：尽量加大动作幅度 ，将空搅进奶油中；B 、机器搅拌：速度调为中速。
3 、搅拌到奶油可立起或粘在搅拌头上不会轻易掉下，就算成功制作好了 。
蛋糕奶油有两种：
1、植物奶油：植物奶油就是上文提到过的，它是由大豆提炼制成的 ，虽然味道上没有动物奶油的香浓 ，但用它制作出来的蛋糕更加的健康，符合现阶段人们对健康饮食的追求标准 。
2 、动物奶油：动物奶油是从为乳化均质的牛奶的最上段获取的牛奶脂肪层 ，这种奶油做出来的蛋糕口味香浓 、口感松软 ，但其中脂肪、热量都非常高，还富含胆固醇 ，非常不适合肥胖的人食用。
评论列表（3条）
我是娜莱号的签约作者“珠潮用”
本文概览：第一种， 鲜奶油 250克(就好) 糖粉100克 （可以用搅拌机把白砂糖打碎） 全脂牛奶 0.1升 香草香精 混合鲜奶油和牛奶,用搅拌器打成硬性发泡的样子（...
文章不错《牛奶通过怎样的加工可以制作出生日蛋糕上面的 动物奶油-》内容很有帮助