家乡文化风俗生活方式的变化调查

家乡文化风俗生活方式的变化调查如下：

调查内容（提炼）：通过六道多选题了解到 ，大部分调查对象是十分了解潮汕文化习俗，比如潮汕民俗、潮汕民间艺术 、潮汕方言、潮汕音乐与潮剧和潮汕饮食文化
，少部分了解了潮汕民居和潮汕工艺美术，只有一人知道并了解潮汕侨批文化。

关于潮汕文化风俗传承方面大概有80%的调查对象觉得现在的人们在此方面的表现还行 ，大概有20%的调查对象觉得良好
，有人认为，潮汕文化存在一定的问题 ，比如文化旅游信息传播缺乏有效整合；太过于古板
，不懂得灵活变通，在对待自己的文化方面 ，有人留言我们应取其精华去其糟粕
，还应该继续发扬传承 。

调查分析

因为调查对象和调查的资源有限，可能反映出来的问题不全面 ，但是可见一斑。在调查中
，小编还发现很少的人了解更多的传统生活方式，说明在社会和世界快速发展的大背景下能传承到现在的潮汕传统文化越来越少
。

在潮汕文化风俗中 ，有许多值得继承发扬光大的精神上的东西都被我们所遗忘。现代发达的社会让潮汕人们越来越适应快节奏的生活，以至于忘了慢下来
，踏踏实实地生活 。

家乡调查报告——潮汕

关于扬州八怪的社会实践调查

前言：

扬州自隋唐以来，即以经济繁荣而著称 ，虽经历代兵祸破坏
，但由于地处要冲，交通便利 ，土地肥沃
，物产丰富，战乱之后 ，总是很快又恢复繁荣
。进入清代
，虽惨遭十日屠城破坏，但经康熙
、雍正、乾隆三朝发展 ，又呈繁荣景象
，成为我国东南沿海一大都会和全国的重要贸易中心。康乾盛世以来，社会安定 ，文化昌盛，中产之家乃至平民中稍富有者
，亦求书画悬之室中，以示风雅 ，民谚有“家中无字画
，不是旧人家”之说 。据《扬州画舫录》记载，本地画家及各地来扬画家稍具名气者就有一百数十人之多 ，其中不少是当时的名家
，涌现了一大批具有开创性贡献的绘画大师，“扬州八怪 ”也就是其中的声名显著者
。

扬州八怪是清康乾年间活跃在扬州的一批具有创新精神的画家群体 ，八怪之说由来已久
，但八人的名字，其说互有出入 ，基本为罗聘 、李方膺
、李鱓、金农 、黄慎
、郑燮、高翔和汪士慎
，此外还有高凤翰 、华岩，边寿民
、闵贞等 ，共有十五六人之多。

扬州八怪主张推陈出新，自立门户 。在艺术创作上师法自然
，抒发性情；在绘画风格上，各具特色 ，争奇斗艳；在表现手法上
，追求诗书画印的完美结合
。他们与当时占主导地位的正统画派相对立，而被称之为“怪” ，随着时间的推移和观念的改变
，这“怪
”名已由贬变褒了。

扬州八怪绘画或工或写，情趣横生 ，形神兼备
，耐人寻味 。其积极创新的精神，给传统的保守派以有力的冲击 ，对后世画风产生了极其深远的影响
。

一、扬州八怪的形成

1 、依河临江
，交通便利

隋炀帝下令开挖修建南北“大运河”，将钱塘江
、长江、淮河 、黄河、海河连接起来。如此浩大的工程 ，利于千功万代 。扬州位于长江和运河的交汇处，交通便捷
，人才因此频繁来往，物资也因此而频繁交流 ，地区日益富庶。扬州兴于汉
，盛于唐，唐人杜牧早有“春风十里扬州路 ，卷上珠帘总不如 ”的诗句
。至清朝康熙
、雍正、乾隆时期
，扬州再次走向繁盛，成为长江之滨 ，运河之畔一颗最为璀璨的明珠。

2 、百业兴旺
，盐业为最

扬州地处江苏中部，长江北岸 ，位于长江与运河交界处 。得交通之利
，既是漕运的重要通道，又是淮盐的集散地
。康乾年间 ，扬州在盐业的带动下，出现了百业兴旺的格局。如漆器
、玉器、雕版印刷等 。在全国享有盛誉
。

3 、官吏崇文
，盐商养士

扬州有浓厚的历史文化氛围，当时地方官员如王士祯
、孔尚任、卢见曾等 ，十分重视文化。常常是“昼了公事
，夜接词人
” 。学者名流得到礼遇
。当时盐商又多行养士之风，常常举行诗文酒会。在此之下出现了“天下文士半集维扬”的盛况 。

4 、石涛倡导 ，借古开今

石涛晚年客居扬州
。他在绘画上主张“笔墨当随时代 ”；在艺术上主张“天法而法乃为至法
”。从理论到实践
，开清代文化变革创新之先河，吸收传统文化的精髓 ，但不受传统精神束缚
，反对墨守成规，敢于破陈法 ，为扬州八怪的形成奠定了基础 。

二
、扬州八怪的代表人物

扬州八怪是中国清代中期活动于扬州地区一批风格相近的书画家总称
，或称扬州画派 “扬州八怪”之说，由来已久。但8人的名字 ，其说互有出入
。据李玉棻《瓯钵罗室书画过目考》中的“八怪 ”为罗聘、李方膺 、李鱓
、金农、黄慎 、郑燮、高翔和汪士慎。此外，各书列名“八怪
”的
，尚有高凤翰
、边寿民、闵贞等，说法很不统一 ，今人取“八”之数
，多从李玉棻说 。

1.郑燮(1693-1765),字郑燮克柔，号板桥 ，江苏兴化人
，今人谓之为八怪之首，他的代表作是《竹石图》
。近现代著名画家徐悲鸿曾在郑燮的一幅《兰竹》画上题云：“板桥先生为中国近三百年最卓绝的人物之一。其思想奇 ，文奇
，书画尤奇 。观其诗文及书画，不但想见高致 ，而其寓仁悲于奇妙
，尤为古今天才之难得者
。 ”

2.高翔(1672-1734)，又称高其佩 ，字韦之 、韦三，号且园
、南村、书且道人。先辈自山东迁至辽宁铁岭
，隶汉军镶黄旗，曾任刑部侍郎 。为“扬州八怪
”罗聘之师
。高其佩善用手指作画 ，他开创的“指画”成为绘画中一个重要流派。

3.金农(1687—1764)
，字寿门，号冬心 ，杭州人 。他博学多才
，五十岁金农后始作画，终生贫困
。他长于花鸟 、山水
、人物 ，尤擅墨梅。他的画造型奇古、拙朴
，布局考究，构思别出新意 ，作品有《墨梅图》 、《月花图》等 。他独创一种隶书体
，自谓“漆书 ”，另有意趣 ，又谓金农体或冬心体，笔画横粗竖细
，撇飘逸而捺厚重，字体多呈长方形 ，头重脚轻
，甚为好看。

4.李鳝（1686--1762），字宗扬 ，号复堂
，又号懊道人，江苏兴化人
。康熙五十年中举 ，五十三年以绘画召为内廷供奉
，因不愿受正统派画风束缚而被排挤出来。乾隆三年以检选出任山东滕县知县，以忤大吏罢归 。在两革科名一贬官之后 ，至扬州卖画为生
。

5.黄慎(1687-1770后)
，字恭懋，黄慎一字恭寿 ，号瘿瓢，东海布衣等
，福建宁化人。擅长人物写意，间作花鸟
、山水 ，笔姿荒率
，设色大胆 。有《蛟湖诗集》存世
。为“扬州八怪”中全才画家之一。

6.李方膺（1695--1755），字虬仲 ，号晴江,又号秋池、衣白山人 、抑园
、借园主人等
，江苏南通人 。雍正八年出任山东兰山（今临沂）知县，因得罪上司被捕入狱 ，乾隆元年获释
，官复原职
。后在安徽潜山和合肥任知县，仍以不善逢迎 ，获罪罢官。

7.汪士慎（1686--1759）
，字近王世贞人，号巢林 ，别号溪东外史、晚春老人等，原籍安徽歙县
，居扬州以卖画为生 。工花卉，随意点笔 ，清妙多姿
。尤擅画梅
，常到扬州城外梅花岭赏梅 、写梅。

8.罗聘,（1733-1799）清代著名画罗聘家，字大 ，号两峰
，又号衣云、别号花之寺
、金牛山人、洲渔父 、师莲老人 。祖籍安徽歙县，后为江苏甘泉（今扬州）人。其代表作有：《物外风标图》（册页）
、《两峰蓑笠图》、《丹桂秋高图》 、《成阴障日图》
、《谷清吟图》、《画竹有声图》等
。著有《香叶草堂集》。

扬州八怪画家突破了“正宗
”的束缚 ，在继承传统的基础上
，重在自己创造与发挥，穷其一生 ，为创造新的画风而努力 。无疑
，他们对中国画的发展作出了伟大的贡献，他们的创作思想和众多的作品 ，都是我们学习继承的宝贵遗产
。

三 、扬州八怪“怪”在哪里？

答：扬州八怪“怪 ”在坎坷波折的身世
、独辟蹊径的立意、不落窠臼的技法 、挥洒自如的笔锋
、特立高标的品行。在封建制度极端残酷又大兴文字狱的时代，他们却敢于与众不同
，标新立异，无怪乎当时一督抚摇头直称“怪哉、怪哉
” 。邓拓在咏清代著名画家郑板桥时曾写道“歌吹扬州惹怪名 ，兰香竹影伴书声”
，可以算作对他们“怪 ”之特点的总结吧
。

四 、扬州八怪的艺术特色及影响

“扬州八怪
”知识广博，长于诗文。在生活上大都历经坎坷 ，最后走上了以卖画为生的道路 。他们虽然卖画
，却是以画寄情，在书画艺术上有更高的追求 ，不愿流入一般画工的行列
。他们的学识、经历
、艺术修养、深厚功力和立意创新的艺术追求
，已不同于一般画工，达到了立意新 、构图新
、技法新的境界 ，开创了一代新画风
，为中国的发展立下了不朽的功业。 扬州八怪”是一群富有正义感的知识分子，他们对官场的腐败 ，富商的巧取豪夺，都有所了解 。他们面对现实生活中的贫富差别
，结合自身的遭际，对社会产生了强烈不满
。对遭受苦难的人民 ，他们常寄予深切的同情
，并代为发出愤怒之声。但由于他们接受的是封建文化教育，而当时的清王朝又正处于盛世 ，他们的感慨和不满不可能突破封建思想的藩篱 。他们当中
，作官的力争能有所建数，使百姓安居乐业 ，以维护封建秩序。无意官场的
，则洁身自好，不苟同流俗 ，以清高自我标榜
。然而
，他们又不可能摆脱对地主官商的经济依附，所以常处在思想矛盾的极端痛苦之中 ，在愤世嫉俗之外，不得不妥协以求生存。

中国绘画历史悠久
，源远流长，其中文人画自唐宋兴盛起来 ，逐步丰富发展
，形成一套完整的理论体系，留下大量的作品 ，这是中国绘画的骄傲 。明清以来
，中国各地出现了众多的画派，各具特色 ，争雄于画坛
。影响最大的莫过于以“四王 ”为首的虞山、娄东画派。而在扬州
，则形成了以金农 、郑燮为首的“扬州八怪
”画风 。这些画家都继承和发扬了我国的绘画传统，但他们对于继承传统和创作方法有着不同的见解
。 “扬州八怪”诸家尊重传统 ，但他们与“正宗 ”不同。他们继承了石涛
、徐渭、朱耷等人的创作方法
，“师其意不在迹象间
”，不死守临摹古法 。如郑板桥推崇石涛 ，他向石涛学习“撇一半，学一半
，未尝全学”
。 石涛对“扬州八怪 ”艺术风格的形成有重要影响。他提出“师造化” 、“用我法
”，反对“泥古不化” ，要求画家到大自然中去吸收创作素材
，强调作品要有强烈的个性 。 石涛的绘画思想，为“扬州八怪 ”的出现 ，奠定了理论基础
，并为“扬州八怪
”在实践中加以运用
。“扬州八怪”从大自然中去发掘灵感，从生活中去寻找题材 ，下笔自成一家
，不愿与人相同，在当时是使人耳目一新的。人们常常把自己少见的东西 ，视为怪异
，因而对“八怪 ”那种抒发自己心灵
、纵横驰骋的作品，感到新奇 ，称之为怪 。也有一些习惯于传统的画家，认为“八怪
”的画超出了法度
，就对八怪加以贬抑，说他们是偏师 ，属于旁门左道
，说他们“示崭新于一时，只盛行于百里”。赞赏者则夸他们的作品用笔奔放 ，挥洒自如
，不受成法和古法的束缚，打破当时僵化局面 ，给中国绘画带来新的生机
。

扬州八怪艺术在中国绘画史上留下极为光彩的一页。他们的创作思想与艺术实践哺育了后来画人
，近现代中国画坛上出现的赵之谦、吴昌硕 、任伯华
、蒲华、齐白石 、陈师曾潘天寿、徐悲鸿等艺术大师，无不深受其影响 。“扬州八怪 ”的创新精神 ，永远值得我们继承和发扬
。

五
、扬州八怪对于当代的价值

扬州八怪
”的存世书画作品为海内外200多家图书馆和博物馆收藏。300多年来
，他们开创的一代画风，不仅在中国绘画艺术发展史上具有重要的地位 ，而且在世界艺术界一直受到广泛重视，产生了深刻而久远的影响 。“扬州八怪”在海内外享有盛誉
，“扬州八怪 ”学术研究遍布世界各地，成果累累 ，知名研究专家数以百计
。扬州市专门建立了“扬州八怪
”纪念馆。

我想
，扬州八怪对于我们现代人来说，重要的已不是他们的书画技艺或作品 ，而是他们不满足于现状
，追求新风格的创新精神 。在那个年代，新奇与创新是怪异的 ，不受欢迎的
，但他们没有被世俗所限制，打破了常规 ，开辟出了属于自己的广阔新天地
。现在是21世纪
，创新是主流。我们应像扬州八怪那样，不墨守陈规、生搬硬套 ，发挥自己的想象力，锻炼创新思维的能力
，从而为人类社会的发展做出自己应有的贡献 。

? 说起潮汕，海外和旧时称潮州 ，是一个以潮汕方言为母语的汉族民系
，中国岭南沿海广东 、香港
、澳门、台湾等地的本地人之一，潮汕民系是广东三大汉族民系之一
。潮汕人属于河洛人的一支 ，起源于古代中原
，扬名于海内外。

? 工夫茶 、潮州音乐
、潮州筝、英歌舞等被列入国家级的非遗名录达46项（占广东非遗总数的1/4） 。蕴涵浓郁中古遗风的潮汕文化，被汉学家誉为"中原文化的典橱" ，自唐代以来是中国海上丝绸之路的重要门户 、对台的主要通道。宋代以来享有“岭海名邦
、南国邦郡、海滨邹鲁”之称
。当代著名作家老舍作诗称“渴慕潮汕几十秋 ”。

? 潮汕话有2000多年的历史了 。潮汕话是唐代以前可以追朔至先秦的中国古代汉语的遗存之一
，是中国最古老的官方语言之一，是秦统一之后不断被改造被吞噬的语言正宗
。

? 潮汕话源自古闽南语莆田话 ，在唐朝中后期
，北宋期间 、南宋末期，元朝后期的亦思法杭兵乱 ，明朝时
、清朝的严酷的沿海迁界时陆续有福建莆田人移民如今的潮州地区，移民原因是福建莆田人口过多和逃避因逃避外军入侵导致战乱
，南宋末期，因逃避外军入侵导致的战乱 ，南宋末年那一次规模最大
，十几万福建莆田人移民到如今的潮州地区。福建古莆田话属于闽语，现在莆仙话则已因受省城福州话不少影响 。事实上 ，莆田移民是非常著名的事件
。

? 据有关史料载
，潮语初始于秦、汉时期，成型于唐 、宋 ，到了明末清初
，才形成自己独立的语言体系。主体是中原的古汉语，混杂问方言 ，音韵与现今的其他闽南话大体相同 。如今的潮州人与泉漳人仍可用一些简单的生活方言交流
。

? 闽南语方言的一种
，潮州话，也是现今全国最古远、最特殊的方言之一。对潮州人来说 ，潮州话是维系感情的纽带，有巨大凝聚力 。尤其在异域他乡
，乡音相同，就是“胶己人”
。潮汕话的语言特点概括起来就是语法特殊
、词汇丰富、音韵独特 、古语义多等。“平
”
、“上”、“去 ” 、“入
”四声 ，潮州话分化成阴阳两类为“阴平”
、“阴上 ”、“阴去
” 、“阴入”
、“阳平 ”、“阳上
” 、“阳去”
、“阳入 ”八声 。客人叫人客
，母鸡叫鸡母，台风叫风台 ，步行叫行路
，铁锅叫鼎，瓶子叫樽。潮汕话中保留着古汉语特征 ，潮语一字多义
，一个“食
”字，几乎包括了喝、吃 、饮、吮
、吸等所有的口腔饮食动作 ，如食（吸）烟、食（喝）酒 、食（啃）蔗
、食（饮）水等
。潮汕话的悠久历史
，无形之中就有一种奇特的魅力牵引着我们去探索。

? 不仅潮汕话是潮汕的一大特色，但说起潮汕 ，更多人想到的肯定是潮汕的拜神习俗 。

? 潮汕人信奉的神明有很多：财神爷，土地公
，天地公，伯公 ，王公
，娘娘，五谷公 ，五谷母
，七圣娘，灶神 ，妈祖等等…潮汕人不止祭拜的神明多
，自己的祖先也很重视
。

? 对此，我们追溯到原始社会时期。那时 ，由于生产力的低下和认识水平的限制
，对风、雨 、雷
、电、天体运行等自然现象，即不能解释 ，又不能战胜，遂把它当作生命力的神灵加以崇拜而表成的 。到了封建社会初期
，属于古楚之地的潮汕，潮人利用海上交通之便 ，与日本 、东南亚各国频繁来往
，因此，他们相对于内陆人来说 ，显得见多识广
，思想活跃
。古代楚国著名诗人屈原在哲理长诗《天问》中，对大自然的奥秘提出了一加串的问号 ，这些问题
，至今仍有不少还没有科学的答案。于是满脑子的问题就只能借助于神明来解释，由此形成了楚人“信鬼而好祠”的传统 。再加上潮汕人很早就有向海外发展的习惯 ，潮人几乎每个家庭都有亲人飘洋过海
，流落他乡，由于骨肉天各一方 ，在长期内外隔绝的情况下，亲人们只有用默默的祈求来安慰各自的心灵
，来纪念已逝的亲人和先祖
。这就是潮汕庙乡
、潮人信鬼的根源存在。拜神的习俗也油然而生 。

? 对于拜神的时间安排也是很讲究的:初一十五拜地主爷司命公，逢大节拜地头老爷司命公 ，家有婚嫁生死进宅升学远行等大事拜地头老爷司命公
，家有未出花园小孩逢大节拜床脚婆，另潮阳等地初一十五也有拜天公 ，某些村落有将军爷(设在寨门村口)初一十五也要拜
，其他各种神明诞辰以及送神迎神遵乡例
。财神一般求早，当日子时后即可开始。

? 财神物品:三牲（简化版是三中肉类 ，如猪肉
，鱿鱼，肉丸 ，如用鱼类或鸡鸭鹅必须整只
，除三鸟和鱼类在，其余动物一般不用）每到这种时候妇女们 ，老人们操作总是熟练得让人佩服 。

? 拜神时还出现叫“斋碗 ”的东西，（菌类
，糖，紫菜） ，水果(大果实如苹果梨一般双数
，小果实一般成盘)，糖果 ，香烛纸钱潮汕各地差异很大
，老人们对于这方面很是讲究。

? 潮汕人的尊神、祭拜风俗是颇有特色的
。潮人大体都神化自然 、自然天象，神化祖先
、先贤、民族英雄 、帝王和忠臣 ，并把他们当成神来顶礼膜拜
，这固然有悖于科学和文明，但也不能简单地称之为迷信而一了了之 ，我觉得应该把它作为一种特殊的人文现象来分析、研究和对待。

? 潮汕的建筑风水跟神明也有点挂钩
，当别人建房或是搬家的时候，都会拜一下神明 ，找个好日子 。

? 潮汕的建筑也很出名
。潮汕古建筑文化的进步都受到儒家学说的影响，特别是易经的制约和影响
，打下了深深的烙印。从唐到民国初期，勘舆师和命相学家的生意兴旺是当时的社会现象 ，在建屋前
，请地理师来看风水，从方向到环境 ，八卦到八字
，五行的生克制化等都做了非常复杂的研究 。潮汕建筑物的主要朝向多为坐北向南
、坐西北向东南、坐东北向西南的较多
。

? 潮汕古建筑形式多样，有牌坊 、古墓
、佛寺、神庙 、民居
、亭榭楼阁等 ，但最具特色的是古民居。

? 潮式古民居
，它源于中原古风，吸引了北派风格 ，结合地方的环境、天象
，创造性地设计建造了四合院的改进型的下山虎式 、四点金式
、驷马拖车式等组合的村落 。它抗台风，防地震 ，形式美观而又坚固耐用
。

? 下山虎式是一种独家小院式，它适应中小型家庭。它是由大厅、两大房 、两小房
、天井、门楼仔等组成
，一般有一口井，它是一套居住条件基本完备的小院落 。

? 四点金式是由下山虎进化而来 ，规格比下山虎高
，如下山虎中厅一般不超过十五瓦槽，房间不超过十瓦槽 ，四点金则都不小于此
。除中轴线大厅 、天井、门楼
，大厅两侧有大房，大房前有过水（一般为灶间） ，天井两边有对称两小厅
，俗称东西厅仔或南北厅仔。门楼两侧有两厢房，有侧门两个或四个通两花巷 ，如单花巷都俗称单片剑
，两花巷为双片剑，主人多为人口较多或较殷实人家 。

? 驷马拖车式是潮汕民居的极品 ，它规模最大，功能较全。它的基本组合为中间部分中两进或三进式祠堂建筑
，两边两花巷，有相互对称的四座四点金分列两旁 ，有后巷
、后包厝和花巷相通
，它的使用功能和防卫功能是其他建筑形式不可相比拟的
。普宁洪阳德安里是多座驷马拖车、四点金组合的代表村落；澄海的陈慈黉府是在驷马拖车基础上，吸收和应用西洋建筑材料和技术 ，更进一步完善
，是驷马拖车极品级典型作品，使普通的驷马拖车都望尘莫及。

? 不过潮汕美食才是大家最关心的吧 ，潮汕有很多特色小吃
，逢年过节妇女们就会做一些粿去拜公 。

? 潮汕的一大美食——牛肉丸，牛肉丸制作原料主要有牛肉 、淀粉等 ，也是广东有名的小食
，讲究手工制作，口感爽脆 ，可分为牛肉丸
、牛筋丸两种，其中牛肉丸肉质较为细嫩
，牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲
。此外还有其他很多美食，蚝烙、牛杂粿条 、卤鹅
、潮汕肠粉、潮汕粿汁 、虾蛄
、腐乳饼、潮汕绿豆饼 、潮汕鸭母捻等等。

? 讲到美食那就离不开潮汕的饭桌习俗啦 ，俗话说
，无规矩不成方圆，讲礼貌更是中华民族的传统美德 。

1.不能用三个菜宴请宾客 ，因为轿夫或者死囚服法前就是吃三个菜
。请客时最好是四个
、八个、十二个菜。五个菜也是人们所喜欢的
，因为“五子登科” 、“梅开五福
”，象征吉祥 。

2.宴席上不能吃鸡头盘子里的“四点金”——鸡头、双翅
、尾巴
。

3.煮熟全条的鱼（切片的除外） ，一边的肉吃完了要翻转的时候
，应该要确保全条完好。并且在翻转的时候要说“顺过来 ” 。切忌吃鱼头和鱼脊骨
。因为潮汕有俗话说“与给人食，骨不给人啃
”。据说这是表现了潮汕人的骨气 。不可以吃鱼的眼睛 ，因为潮汕有俗语“连目都扭掉”（解恨的意思）。

4.饭桌上的汤菜盘碗不能叠放
，这是祭祀的仪式
。

5.逢年过节，喜庆日子 ，切忌不能在饭桌上打破盘碗等陶瓷器，万一不慎打碎
，比如说“缶开嘴，大富贵。 ”

6.用餐时筷子切忌一长一短（三长两短） ，切忌一双筷子分放在碗的两边（“筷
”分离）
，切忌一双筷子不用颜色（文不文武不武），切忌一新一旧 ，切忌筷子用力在桌子上垂直扎齐（吓走五谷爷）
，切忌将筷子插在饭碗上，这是祭祀私人的形式 。切忌用筷子敲击碗沿 ，这是行乞之人所为
。

7. 客人未离席
，切忌先收拾碗筷餐盘，特别是大部分人离席 ，只剩下一两个客人的时候。这样客人会认为是主人不让客人继续进食 。

8. 吃完的时候切忌蹲在椅子上
。

9. 用餐时汤匙不可以反过来放在桌面上
，这样象征翻船。

10. 宴席时，主桌的人未退席 ，伴桌的人不可以先退席 。坐在主位的人退席，全场也要跟着退席
。

11. 小孩吃完
，碗底忌剩下饭粒，否则将来的配偶脸上会有斑点。

12. 未满十五岁的小孩（未“出花园”） ，忌吃桌上的鸡脚、鸡血 、猪尾 。吃鸡脚的话读书会撕破课本
，吃鸡血将来做新女婿或新媳妇脸要发红，吃猪尾的话会“摇头摇尾 ”举止不庄重
。

13. 饭后请客人吸烟的时候切忌只递一根烟 ，要两根烟都递过去
，然后客人收一根。

14. 切忌在饭桌上吃药 。因为不能将药当饭吃。

15.禁挖饭心，这是潮汕人特有的礼仪 ，潮汕人要把饭心用来供佛或拜祖宗
，所以第一个舀饭的人，不可以从中间挖起
。

16.吃饭过程不能用筷子乱翻 ，只能夹眼前几盘菜
，不能越过桌子中间线，去夹对面更远的菜。

17.离席时必须跟其他人点头说声：我吃好了 ，大家慢用 。

? 以上就是对潮汕地区习俗的调查报告，这是潮汕地区特有的民俗文化
，我们更应该把这种民俗文化至死不渝地传承下去
。