水稻和大米有什么区别-

区别如下：

1、各自分类不同 。

大米是水稻产的谷子打出来的 ，用来做白米饭的
，是南方的主食
。小米也叫粟米，是一种旱地作物 ，是**的
，做出的小米饭很香，金灿灿的 ，其价格一般是大米的2－3倍，是一种杂粮。水稻种植在水田里
，是草本稻属的一种，属谷类 ，也是稻属中作为粮食的最主要最悠久的一种
，区别于旱稻 。

2 、各自形状不同
。

大米是长椭圆形，中间宽两头尖。小米接近圆形 。水稻所结子实即稻谷 ，稻谷脱去颖壳后称糙米
，糙米碾去米糠层即可得到大米。

3
、食用方法不同
。

大米一般是煮成米饭，可以熬粥也可加工成别的米糕。小米一般用来熬粥 ，磨成粉加工成糕点或者做成其他的美食 。水稻要加工
，可制淀粉、酿酒 、制醋，米糠可制糖
。

其他种类的米：

1
、糯米

糯米是糯稻脱壳的米 ，在中国南方称为糯米
，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥 、各式甜品的主要原料 ，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料 。糯米食品宜加热后食用
。冷糯米食品不但很硬，口感也不好
，更不宜消化。

2、黑米

黑米是黑稻加工产品，属于籼米或者粳米 ，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种
，黑米稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色 ，粒型有籼
、粳两种
，黑米是非糯性稻米 。黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富 ，食、药用价值高
，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒
。

3 、糙米

糙米是指除了外壳之外都保留的全谷粒。糙米的营养价值比精米高，与全麦相比 ，糙米的蛋白质含量不多
，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白 。氨基酸的组成比较完全 ，人体容易消化吸收，含有较多的脂肪和碳水化合物
，短时间内可以为人体提供大量的热量
。

扩展资料：

大米的营养价值

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8% ，脂肪1.3%-1. 8%
，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白 ，其次是米胶蛋白和球蛋白
，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦
、大麦、小米 、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1% ，也是谷类蛋白质中较高的一种 。

小米的食用价值

营养成分

小米含蛋白质
，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克 ，都不低于稻
、麦
。一般粮食中不含有的胡萝卜素
，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外 ，还可酿酒、制饴糖 。

小米粥是健康食品
。可单独煮熬，亦可添加大枣 、红豆
、红薯、莲子 、百合等
，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点 ，美味可口 。小米的芽和麦芽一样
，含有大量酶，是一味中药 ，有健胃消食的作用
。小米粥有安神之效。

不同粗粮的吃法

1
、小米：小米煮饭味道较差
，但熬粥就味道很好 。可加入红枣、桂圆等，味道更好 ，还有一定的养胃补血之作用
。

2 、黑米：黑米较硬且粗糙
，用来煮饭并不太合适，熬粥较好。高粱或黑米与东北米按1∶10的比例一起熬粥 ，或将黑米和鸡、鱼等放在一起煲汤
，口味更新奇 。

3
、糙米：糙米饭要煮得可口，最好先将糙米浸两小时
。糙米或红米可单独煮食 ，或与白米混合煮食，煮饭熬粥均可。取适量小米熬30分钟左右
，再与大米一起熬成二米粥，口感较好 。

4、玉米：鲜玉米可用高压锅煮熟 ，做正餐或加餐食用。变换选择：可经常选择一些有地方风味的粗粮食品
，使口味多样
。各地方玉米制品的种类很多，如爆玉米花 ，与面粉等混合制成的玉米糕
，玉米饼，玉米馒头 ，玉米面饺子 、包子
、馅饼
，玉米片等。

5、荞麦：荞麦饼，即荞麦面与面粉混合做成的饼；荞麦面条 ，即荞麦面与面粉混合做的面条；荞麦面馒头
，即荞麦面与面粉混合制成的馒头 。

参考资料：

百度百科-大米

百度百科-小米

人民网-不同吃粗粮的方法

没有区别
。

水稻是植物学名词，为禾本科一年生水生草本植物。从专业名词的解释来看 ，水稻指的是那种没有去除稻壳的谷子 。除可食用外，水稻还可以酿酒 、制糖作工业原料
，稻壳
、稻秆也有很多用处
。

将水稻收割后在太阳底下晒2-3天，使稻谷干燥 ，将瘪谷等杂质删掉
，用电动分谷机、风车或手工抖动分谷，利用风力将饱满有重量的稻谷自动筛选出来 ，之后再使用碾米机除去谷壳
，就会变成糙米，而糙米再经过处理 ，碾去米糠层
，就成了我们常吃的大米了。

大米就是去壳后的水稻，是稻谷经清理 、砻谷
、碾米、成品整理等工序后制成的食物 。稻谷去壳成大米后 ，就不能再播种了
。

北方大米和南方大米区别：

1 、土壤水源不同

北方的大米有着地理条件的优势
，一般为黑土地，生产出来的大米养分大 ，而且微量元素含量高，而南方大米生长环境较北方差
，大米营养也没有北方高。

2
、口感上的不同

北方的粳米，Q弹饱满 ，晶莹洁白
，软糯浓香，熟了之后空气会弥漫着浓香 ，而南方生产的大米
，没有北方大米的筋道弹润，吃起来有很浓的粉味 。

3、外形上的不同

南方大米属于籼米 ，粒长
，松软好吃，适合做炒饭 ，而北方的大米属于粳米
，粒短圆，熟了之后黏度高 ，吃起来容易消化
。

4 、生长周期的不同

因为气候环境的不同，导致南北方的大米生长周期不同
，一般来说，北方大米为一年一熟 ，南方大米为一年两熟甚至三熟
，北方大米生长周期比较长，一般营养会更好一些。